Theo Đại học California – San Francisco, ngày 10 tháng 8, 2024
Một nghiên cứu mới của Đại học California, San Francisco (UCSF) đã phát hiện ra mối liên hệ giữa chế độ ăn giàu vitamin, ít đường và tuổi sinh học trẻ hơn ở cấp độ tế bào. Các nhà nghiên cứu đã sử dụng một phương pháp gọi là “đồng hồ biểu sinh” để đánh giá tuổi sinh học. Kết quả cho thấy, những người ăn nhiều đường có xu hướng già đi nhanh hơn ở cấp độ tế bào, trong khi những người ăn uống lành mạnh, đặc biệt là theo chế độ Địa Trung Hải, có xu hướng trẻ hơn.
Các nhà khoa học đã nghiên cứu ảnh hưởng của ba yếu tố ăn uống khác nhau lên “đồng hồ biểu sinh”, một chỉ số đánh giá sức khỏe và tuổi thọ. Họ phát hiện ra rằng càng ăn uống lành mạnh, “đồng hồ biểu sinh” càng chậm lại. Ngay cả khi ăn uống lành mạnh, việc tiêu thụ thêm mỗi gram đường vẫn làm tăng tốc độ của “đồng hồ biểu sinh”.
“Những chế độ ăn chúng tôi nghiên cứu phù hợp với khuyến nghị hiện tại về phòng ngừa bệnh tật và tăng cường sức khỏe, đặc biệt nhấn mạnh tầm quan trọng của chất chống oxy hóa và chống viêm”, Tiến sĩ Dorothy Chiu, tác giả chính của nghiên cứu cho biết. “Việc tuân theo những khuyến nghị này có thể giúp cơ thể trẻ hóa ở mức độ tế bào.”
Nghiên cứu này là một trong những nghiên cứu đầu tiên chỉ ra mối liên hệ giữa đường và quá trình lão hóa ở cấp độ tế bào, đồng thời là nghiên cứu đầu tiên khảo sát mối liên hệ này ở nhóm phụ nữ đa dạng về chủng tộc, độ tuổi trung niên. Hầu hết các nghiên cứu trước đây tập trung vào phụ nữ da trắng lớn tuổi.
Tiến sĩ Elissa Epel, đồng tác giả nghiên cứu cho biết: “Chúng tôi biết đường có hại cho sức khỏe, nhưng nghiên cứu này giúp chúng ta hiểu rõ hơn tại sao. Đường không chỉ liên quan đến bệnh tật mà còn làm tăng tốc độ lão hóa tế bào.”
Phụ nữ tham gia nghiên cứu tiêu thụ trung bình 61,5 gram đường thêm vào mỗi ngày, nhưng con số này có thể dao động từ 2,7 đến 316 gram. Một thanh sôcôla sữa chứa khoảng 25 gram đường, trong khi một lon cola có khoảng 39 gram. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến nghị người lớn không nên tiêu thụ quá 50 gram đường thêm vào mỗi ngày.
Các nhà nghiên cứu đã phân tích chế độ ăn của 342 phụ nữ da đen và da trắng ở độ tuổi trung bình 39 tuổi. Họ so sánh chế độ ăn với kết quả xét nghiệm “đồng hồ biểu sinh”. Kết quả cho thấy những người ăn theo chế độ Địa Trung Hải giàu chất chống viêm và chống oxy hóa có xu hướng trẻ hơn.
Ngoài ra, các nhà nghiên cứu cũng tạo ra một chỉ số dinh dưỡng gọi là “Chỉ số dinh dưỡng biểu sinh (ENI)”, dựa trên các chất dinh dưỡng liên quan đến chống oxy hóa, chống viêm và bảo vệ DNA. Những chất dinh dưỡng này bao gồm vitamin A, C, B12, E, folate, selen, magiê, chất xơ và isoflavone.
Kết quả cho thấy việc tuân thủ bất kỳ chế độ ăn nào liên quan đến tuổi sinh học trẻ hơn, nhưng chế độ Địa Trung Hải có hiệu quả tốt nhất. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ đường, ngay cả khi ăn uống lành mạnh, vẫn làm tăng tốc độ lão hóa tế bào.
Tiến sĩ Barbara Laraia, đồng tác giả nghiên cứu cho biết: “Giảm 10 gram đường mỗi ngày có thể tương đương với việc trẻ hóa 2,4 tháng. Tập trung vào thực phẩm giàu dinh dưỡng và ít đường là cách tốt để duy trì sức khỏe và tuổi thọ.”
Tóm lại, nghiên cứu này cho thấy chế độ ăn giàu dinh dưỡng, đặc biệt là chế độ Địa Trung Hải, có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa ở cấp độ tế bào. Việc hạn chế đường là yếu tố quan trọng để duy trì sức khỏe và tuổi thọ.
Chú thích:
- Đồng hồ biểu sinh: Một chỉ số đánh giá sức khỏe và tuổi thọ của cơ thể dựa trên các thay đổi hóa học trong DNA.
- Chất chống oxy hóa: Các chất giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
- Chất chống viêm: Các chất giúp giảm viêm trong cơ thể.
Nguồn: Essential Nutrients, Added Sugar Intake, and Epigenetic Age in Midlife Black and White Women: NIMHD Social Epigenomics Program by Dorothy T. Chiu, Elissa June Hamlat, Joshua Zhang, Elissa S. Epel and Barbara A. Laraia, JAMA Network Open. DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2024.22749